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鸡蛋红薯糕,不加一滴水,操作简单,润肠去火,连吃几顿都没够!

张文宏反复强早餐吃鸡蛋的重要性,现在人们应该都重视起来了。其实就算专家们不提醒,鸡蛋也是咱们早餐的必备品,鸡蛋做早餐方便快捷,而且还可以花样口味做,能增减食欲,还可以用鸡蛋做各种好吃的甜品、主食等等。

我经常就用鸡蛋做饼、做发糕等等,口感都没的说,今天我又带来一款好吃的鸡蛋发糕,不加一滴水,口感暄嫩,不放糖却味道清甜,特别的好吃,白天做的时候可以多做一点,留下一些做早餐,也可以晚上冰箱冷藏发酵,第二天一早操作,也不费时间。

今天的发糕虽然是用白面做的,但是用了一个润肠能排湿的好食材,就是红薯。现在春季的最后一个节气——谷雨已经过了,还有半个月的时间就是立夏,抓住春天的尾巴,好好调理一下身体,这段时间正是排湿的好时期,身体湿气重能导致很多不好的状况,其中发胖就有很大是湿气的原因,所以,排湿对我们真的非常重要。而红薯就是排湿的好食材,红薯的纤维质非常松软易消化,每天适当食用,可促进肠胃蠕动,有助排便,将湿气排出体外,同时也富含维生素,有助于均衡营养,是很难得的普通大众食材。

今天我用红薯和鸡蛋来做的发糕,不放水,这个方法非常好,大人孩子都喜欢,春天人都容易上火,每天多吃点蒸的食品是非常好吃,红薯还属于粗粮系列,多吃粗粮的好处就不用多说,红薯的口味本身就是甜润的,不用放糖,蒸出来的发糕口感也是微甜的,吃起来更健康了,如果有人不喜欢吃红薯或者鸡蛋的,用这个方法做极好,赶紧来试试吧。

材料:红薯300克,面粉300克,鸡蛋3个,酵母4克,黑芝麻适量。

做法:

1、红薯洗干净,切片盖上保鲜膜用微波炉叮熟,也可以用蒸锅蒸至软烂也是一样的。

2、把红薯用小叉子碾压成细腻的泥状,打入三个鸡蛋,鸡蛋选择的是个头比较大一点,如果鸡蛋太小就用4个。放入鸡蛋后搅拌。

3、把鸡蛋和红薯泥搅拌成糊状,再放入酵母搅拌均匀。

4、最后放入面粉搅拌成大絮状后用手和面。

5、把红薯、鸡蛋、和面粉和成一个面团,操作的时候有点粘手,可以手上涂点油揉,这样正好也滋润了面团。面团和好,盖好,发酵。如果是晚上做,现在就可以冷藏发酵,第二天一早起来就能操作了。

6、把红薯面团发酵至2倍大,面团很暄软。

7、找一个大小合适的小盆,导热性好一点的,我用的是一个蛋糕模具,里面铺上油纸好脱模,或者刷油也行,倒入发好的面糊,抹平,再发酵个20分钟,撒上芝麻就可以蒸。

8、蒸锅水烧开,放入发糕,大火蒸半小时就可以,时间到焖一会再打开。

9、出锅直接取出,有油纸的作用,非常简单好操作,切块即可。

小贴士:

这个发糕非常好操作,红薯在碾压的时候不用太细腻,有点微微的颗粒也不影响发糕的暄软度,鸡蛋三个选择大个的,我用的每个净重大约52克以上,如果是小鸡蛋,用四个。

不用加糖,红薯本身就是甜的,所以,发糕微微甜很不错,如果有小伙伴喜欢甜口的,可以在搅拌红薯泥的时候放入20克糖来增甜。

最后蒸的时候,注意模具或者小盆里要刷油,或者像我一样垫油纸,这样脱模简单。蒸的时间要足够,蒸透了才好吃。

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