二号站总代理注册_618不知道如何入手烤箱,13台

长文预警】你想知道的都在这里,请耐心阅读,喜欢的请点个赞。

烤箱在2020年真的迎来一个爆发,自从大家憋在家,尝试了电饭锅蛋糕、煎锅蛋糕、蒸锅蛋糕后,还是决定入手一台烤箱,这个绝对是正确的决定。术业有专攻,接触了烤箱后好像打开了一扇新世界的大门,万物皆可烤,烤箱不仅能做蛋糕、面包这类的烘焙,很多烤菜也是可以做的,而且烤出来真的是“真香”。

这次分享一些买烤箱的心得和注意的地方,还有我强力推荐的几款烤箱,用起来也是“真香”。

接触烤箱已有6年,中途更换很多烤箱,从前以为便宜就完事了,真正使用起来才知道什么是一分价钱一分货,性价比高≠便宜。目前我自己在用的是一个搪瓷热风烤箱和一个蒸汽烤箱,两台都还有在用,

我一共用过3台烤箱,2台蒸烤箱;其他的短暂试用、测评我就不算在内了。我是从烹饪中慢慢找到烤箱烹饪的乐趣,是属于循序渐进的升级烤箱,最后升级蒸汽烤箱。第一台美的烤箱,第二台用上了柏翠搪瓷烤箱,第三台海氏热风搪瓷烤箱;我对烤真的有一种天然的兴趣和执着,直到现在海氏的热风搪瓷烤箱还在用。

但是烤箱烘烤实在太干了,烹饪的样式也不多,很多时候烘烤需要加入水分,保持食物的湿润,但是烤箱做不到,就开始用蒸汽烤箱。一开始用的蒸汽烤箱功能还真是单一,发热管还是“一”字型, 用了不久朋友以为我在用一台300块的烤箱(真是无语),最后还是果断放弃了,买了惠而浦热风蒸汽烤箱,烤箱是一分价钱一分货,想着便宜一点买一台蒸烤箱试一下,真的不能试,买东西最好一步到位,不然用着闹心

发热管

发热管是烤箱的灵魂,烤箱的烘烤效果怎么样超过80%是由发热管决定的。上、下发热管是必须的,也是烤箱的标配,上、下发热管对烘焙、烘烤,无论是烤蛋糕还是烤鸡、烤比萨都是十分重要的。食物的正反面受到合适且充足的热量,无论是专业级别的烤箱还是顶尖品牌的烤箱都是有上下发热管的,但是现在很多商家玩起了套路,取消了下发热管,加上背部热风,看上去好像有背部热风整个烤箱够高级了,可以叫“风炉”了,但这个绝对是本末倒置的。

有些产品知道消费者开始重视背部热风,就悄悄的取消了下发热管,增加背部热风功能,说背部热风能更均匀的受热。背部热风能均匀受热是没有问题,但是是不是忘了还有上发热管,上发热管 背部热风的工作模式会导致表面容易焦,底部难熟。想一下,食物表面受到顶部发热管和背部热风的热量,而底部只有背部热风的热量,热量不均匀,表面肯定更容易焦。烤叉能否解决这个问题呢?烤叉只能解决大型肉类的问题,例如整只鸡,那难道烤鸡翅也要一只一只的串到烤叉上面转着烤吗,这显然不现实。在退一步说,烤比萨是需要下管温度高,上管温度低,保证底部的饼底烤脆,表面的芝士不会焦,这个涉及到独立控温,上下发热管是提供的热量是很重要的,这个热量是背部热风没办法替代的。

抛开其他辅助配件,上、下发热管是最重要,也是最基础的配置,缺少了下发热管的烤箱奉劝大家还是别买,烤起来特别闹心。

独立控温

上下管独立控温已经专门写过两篇文章,里面也也有具体的分析和效果呈现,感兴趣的可以点进去看一下文章。

上下独立控温可以增大烹饪成功的几率,在火候的控制上,上下管独立控温更加精准,根据不同的食材采用不同的温度搭配方案烹饪,可以更好控制食物状态,对于底部容易焦的食物可以把下管的温度调低,降低焦底的风险等等灵活的温度设置。其次上下管独立控温可以使食物的口感更有层次感,上脆下嫩、外焦里嫩……

再说,哪怕烹饪的时候上下发热管都设置为同样的温度,独立控温的蒸烤箱是有两个感温探头的,可以分别探测上下发热管的温度,温控更精准;统一控温的烤箱只有一个感温探头,一般位于上发热管附近,上下管的温度有可能会有波动、不精准。

上下独立控温的烤箱可以单独调节上下发热管的温度,灵活应对各种烹饪,温控更精准,可以提高烹饪的几率,尤其是对温度比较敏感的蛋糕。

发热管形状

“M”型发热管比其他的“一”字型、“U”型等都要好用,可以使食物受热更均匀,加热面积也更大。同等容量的烤箱采用“M”型发热管比两根“一”字型发热管还要长,也就是说受热面积会更大。

一般比较低端的烤箱都是采用上下各两根的“一”字型发热管,好点的上下各3根“一”字型发热管;较好的都是采用上下“M”型发热管,如果内腔比较大的嵌入式会采用上双“M”型发热管;最糟糕的是“U”型发热管“U”型发热管的中心受热很差。

大容量烤箱会采用上双M型发热管

买烤箱首选“M”型发热管,“一”字型发热管数量越多越好,上下各两根的最好不要选。

背部热风

有背部热风的烤箱称为“风炉”,没有背部热风的烤箱称为“平炉”,风炉最大的优势是可以通过吹出热风,搅拌内腔空气,使得内腔的温度更加均匀,这个对烘焙十分有用,尤其是对温度非常敏感的蛋糕类。背部热风还有另外的作用,就是热风可以带走食物表面的部分水分,使得肉类更干脆,这个对烤曲奇也有帮助,温度高怕曲奇烤焦,温度低怕不脆,用热风功能可以提升酥脆的口感,前提是温度要对。所以热风功能可以很好的提升烘焙烹饪的效果,使得内腔温度更加均匀,但是一个辅助功能,最终烘烤还是要依赖上下发热管提供温度。

背部热风也有真假之分,在内腔背部面积较大的是真热风,这种热风吹出来才能全面的覆盖整个内腔,达到均匀内腔温度的作用;如果风扇在内腔侧面,小小一个的这种是假热风,吹出来的热风不能很好的覆盖整个内腔,这种只是商家在刷卖点,心理安慰罢了。

大于30L的还是建议有背部热风功能更好,内腔热风更均匀;少于30L的没有太大必要,内腔本来就不大,不用担心受热不均匀的情况。

容量

很多人经常用家里有多少口人来判断要买多大的容量,其实这个是被商家带偏了。决定要买多大容量的是你日常烹饪的分量,家里的碟就这么大,管你几个人吃饭;8寸的蛋糕模具就这么大。按照家里日常的需求来,没有必要贪图大容量。
容量当然也不是说完全没要求,各个容量有它的作用,了解好了更容易购买。

小于20L的小烤箱基本发挥不了什么作用,不要说烤蛋糕,蛋挞也烤不了多少个;这种烤箱便宜,送人、婚庆、年会礼物还是很得体的。

20-30L,这个是烘焙入门级的容量,8寸蛋糕没压力,适合初入坑的小伙伴,厨房面积不大的也可以考虑这种容量,但还是往25L以上买。

30-40L,这个容量我是觉得适合大部分家庭使用,容量适中,能满足大部分的烹饪需求,什么烤整鸡都是没有问题的,而且可以确保独立控温的效果,没必要花大价钱追求大容量,合适就好了。

40-60L,如果买这个容量区间的建议选择嵌入式,嵌入式相对美观,厨房更加整洁,这个应该是很多人想买大容量嵌入式的原因吧。嵌入式的要认准上发热管要是双M型的,这种大容量的要有足够的热量烘烤才不会翻车。

60L以上,国外的大烤箱基本就是71L的,人家那可是烤火鸡的,我们连整鸡一年也烤不上几回,就没必要买那么大容量了,在家里用不着这么大容量的,除非你想出去捭个地摊,需要同时烤很多食物。

另外说个题外话,一般容量越大功率也要随之变大,买的时候看清楚是10A还是16A的插头,厨房装修的时候提前预留好插座。

蒸汽烤箱

烤箱为什么需要加入蒸汽?加入蒸汽的烤箱还是烤箱吗?这些问题可能也有听说过,有些人表示:有蒸汽的烤箱就不纯粹了,功能肯定不如单纯的烤箱好用,蒸汽烤箱就是一个鸡肋。

其实烘烤的时候经常都需要加入水或者蒸汽,例如:欧包、水浴蛋糕、湿式烤鸡等等。

湿式烘烤或者叫水浴烘烤已经不是什么新鲜事了,就是在烘烤的时候保持食物的水分,使得烘烤出来的食物更加嫩滑,可以保留较多的肉汁,我们烘烤时候包锡纸是一个道理,都是为了阻止水分流失,但是包锡纸没有明显烤的风味,用蒸汽烤箱既能防止水分流失,食物也可以做出焦脆的口感。近些年蒸汽烹饪得到了很多烹饪达人的认同,用起来就爱不惜手了,网上一直说蒸汽烤箱不如烤箱的键盘侠怕是没有用过好的蒸汽烤箱,或者压根就没有用过。

我是建议有预算买烤箱的直接上蒸汽烤箱的,用途多样,既能蒸、也能烤,关键是蒸汽烤箱不是单纯的蒸 烤,还有很多一用就回不去的功能:嫩烤、高温蒸、蒸汽发酵,完全可以做到1 1>2,一步到位的厨电。

选购蒸汽烤箱的重点

烤箱的要点前面也详细说了,蒸汽烤箱对照着也不会差多少,但是选购蒸汽烤箱想要避免烤不如烤箱,蒸不如蒸锅的局面,要记着一下几点:

1.蒸、烤功能不能相互影响

蒸烤箱必须有上下发热管,有上下发热管烘烤上才能与烤箱相比,没有下发热管的根本不算是蒸汽烤箱,顶多就是高温的蒸箱。由于要有下发热管,所以不能用沸腾式蒸发盘或者恒温盘,否则会相互干扰。

2.功能“缩水”不能妥协

蒸汽烤箱是在烤箱中加入蒸汽功能,融合不代表“缩水”,蒸汽烤箱的核心在烤,在烤箱上有的功能,到了蒸汽烤箱上不能减配或者没有了,例如烤箱上有的独立控温,下发热管,是最容易出现减配或者取消的。

3.排蒸汽口的位置要留意

台式的蒸汽没有经过降温处理,在后面的更安全,台式的排蒸汽口在正面容易烫伤;台嵌两用或者嵌入式都是需要镶嵌在橱柜里的,蒸汽都是经过降温处理,所以前置排气没毛病。所以留意要买的蒸汽烤箱排气口在哪里,避免烫伤。

烤箱推荐

入门型

入门级价格在500元以内,适合新手小白尝试,试错成本低,哪怕玩一段时间没兴趣落灰了也不会觉得可以。入门级烤箱价格低,质量参差,有用镀铝镀锌的,有搪瓷内腔的;有的没有独立控温。所以买之前要看清楚,能选搪瓷尽量选搪瓷,安全、容易清洁;独立控温尽量选上,独立控温话与统一控温相差100元左右,但是实用性高很多。
海氏i3

32L容量,搪瓷内腔,上下独立控温,电子控温,侧面热风。300多的价格,烘烤的功能 都比较齐全,性价比是很高的,不错的试错机。

长帝CRDF32WBL

32L容量,搪瓷内腔,独立控温,电子控温,侧面热风,烧烤叉,双层隔热玻璃更加安全。

熟练型

在对烘焙有一定经验之后,自然需要追求更稳定的温度,更好的配置,这个级别在1500元以下,这个配置基本都是搪瓷内腔(如果不是搪瓷的建议不要选),独立控温那是标配了,能选M型发热管就选M型,有背部热风就尽量选(是在内腔的正中间,不是侧面),背部热风真的好用太多了,无论是烤蛋糕还是烤整鸡都可以让热量更加均匀,超过30L的建议背部热风。

美的 T7-L385F

38L容量,搪瓷内腔,上下M型发热管,独立控温,电子控温,侧面热风,双层玻璃。不足千元采用M型发热管是一大亮点,烘烤温度更加均匀,性价比蛮高的。

海氏i7

40L容量,搪瓷内腔,上下各3组“一”字型发热管,独立控温,电子控温,背部热风带发热管,双层玻璃。这款千元级别有真背部热风,而且还有背部发热管,烘烤和做果干都非常棒,我自己也在用,是家用烤箱比较专业的。

专业烘烤型

上面说的是家用的烤箱,如果你问我烘焙达人用的是什么烤箱,我身边用的是偏商用的烤箱,其实功能、容量变化不大,但是价格已经足够买两台比较好的家用烤箱了,其实普通家庭使用没必要买这样的烤箱,今天就一次过了解了吧。

UKOEO猛犸象G65-1

60L容量,搪瓷内腔,上下M型发热管,独立控温,电子控温,背部大口径双风扇,内置水泵喷雾(也是为了增加水分)。这机子非常专业,但是价格高,听我的了解一下就好。

卡士 CO-960M

60L容量,不锈钢内腔,上下各3组“一”字型发热管,独立控温,电子控温,背部大口径双风扇,内置水泵喷雾。

兼顾家庭型

价格超过1500元就不要再买家用的台式电烤箱了,超过1500的电烤箱功能和性能都没有什么太大的突破,更多的是品牌溢价。这个时候考虑兼顾家庭使用的蒸汽烤箱,真正的一步到位,。

蒸汽烤箱是我比较推荐的,既能蒸,也能烤,而且还具备很多单独的蒸箱、烤箱没有的功能。但是低于2000元的蒸汽烤箱最好就不要选择了,功能都比较差早餐可以蒸一下馒头、包子,快速翻热牛奶,晚餐可以蒸鱼、烤鸡翅,周末还可以做一下烘焙,烤蛋糕、面包什么的,蒸烤箱的发酵模式比烤箱好用多了,一台机器可以顶替多台小家电。如果看了上面的还不知道怎样选蒸汽烤箱,看下面推荐的,选一款合适的吧。

惠而浦WTO-CS262T

26L容量,上下M型发热管,独立控温,电子控温,直喷蒸汽,智能菜单。在2K出头的价位性价比是非常高的,温度调节精准,所有的烘烤模式可以每5℃一调(对比同级别的只能10℃一调),内腔不大直喷蒸汽的加热快。

松下NU-JK200W

30L容量,背部热风,电子控温,直喷蒸汽,智能菜单。这款没有上下发热管,为何啪啪打脸推荐松下呢?主要是这款机器的蒸功能出色,不仅有多个“蒸”程序,蒸功率也高;背部热风应对日常的烤鸡翅这些讲当的烤菜是没有问题的。还有这款颜值高,白色的外观,满满的日系小清新风。

松下NU-SC300B

30L容量,上蜂窝发热片,背部热风,电子控温,直喷蒸汽,智能菜单。这款依然主打的是蒸汽功能,再升级了上蜂窝发热片,受热是均匀了,在烘烤时事更好了,平时以蒸为主,偶尔烤一些肉,基本做不烘焙的可以考虑入手。

惠而浦WTO-CS3431T

34L容量,上下M型发热管,独立控温,背部热风,电子控温,多孔直喷蒸汽,智能菜单,智能A ,高温消毒。这款产品我自己也在使用,台嵌两用安装灵活,烤功能是我比较满意的方面,还是智能A 的真太方便了。

嵌入式产品

嵌入式的蒸汽烤箱很多都是没有独立控温的,主要是因为内腔太大,独立控温效果不明显,但是嵌入式的蒸汽烤箱内腔大,所以上下发热管尤为重要。

美的星爵 TQN36TXJ-SA

36L容量,上下发热管,电子控温,背部热风,直喷蒸汽,智能菜单。这款容量虽然不大,蒸汽量充足,蒸东西非常快。

美的BS5052W

50L容量,搪瓷内腔,上下发热管,电子控温,背部热风,直喷蒸汽,智能菜单。可以说是性价比最高的搪瓷蒸汽烤箱,才4K出头,搪瓷容易清洁,喜欢嵌入式,清洁简单的可以选择。

老板C973X

48L容量,上下发热管,电子控温,背部热风,直喷蒸汽,智能菜单。做蒸箱转型的蒸烤箱的老板,在蒸汽的表现是更好,我没有推荐60L容量的嵌入式,我觉得50L左右已经可以满足大多数情况的使用,嵌入式蒸烤箱还是更偏向于日常烹饪,尤其是蒸方面。

END

烤箱可以的用途其实很广,正所谓“万物皆可烤”,很多东西都可以烤着吃,怕上火可以使用湿式烘烤。烤箱的价格跨度很大,价格低的300元就可以有了,当然也有更低的,但是质量堪忧,其实这么便宜的价格很多人都可以轻松拥有。烤箱的用途比空气炸锅、微波炉、料理锅的用途广多了。所以烤箱还是很实用的。

感谢看到最后的小伙伴,文章有点长,喜欢的记得点赞支持一下。

上一篇:二号站官方登录_复工了,工作压力大而肠胃不适
下一篇:天富最高待遇_HTC重回智能手机市场,旗下首款

网友回应

二号站内部主管--微信!

二号站内部主管--微信!